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草菇有什么选购方法?草菇有哪些功效与作用?[图]

发布时间:2019-10-12 19:45:54

大家平时日常生活中喜欢吃菌类食物嘛,今天我们来给大家介绍一种菌类食物,那就是草菇。你知道草菇有什么选购方法?草菇有哪些功效与作用吗?今天,就让我们来讲一讲草菇有哪些营养价值和功效作用,接下来就让我们一起来看一看吧。

1、草菇的介绍

草菇,为光柄菇科真菌草菇的子实体。起源于广东韶关的南华寺中,原本是生长在腐烂禾草上的一种野生食用菌,由南华寺僧人首先采摘食用的。300年前我国已开始人工栽培,在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区

1.别名:稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇

2.禁忌人群:脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。

4.草菇的热量表(每100克)

热量(大卡)23

蛋白质(克)2.7

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)4.3

膳食纤维(克)1.6

维生素B1(毫克)0.08

维生素B2(毫克)0.34

烟酸(毫克)8

维生素E(毫克)0.4

钙(毫克)17

磷(毫克)33

钾(毫克)179

钠(毫克)73

镁(毫克)21

铁(毫克)1.3

锌(毫克)0.6

硒(微克)0.02

铜(毫克)0.4

锰(毫克)0.09

2、草菇的功效与作用

味甘,性寒。能补脾益气,清暑热。用于脾胃气弱,抵抗力低下,或伤口愈合缓慢;夏季暑热,心烦。现代又用于治疗高血压病和多种肿瘤。

1.提高人体免疫力

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。

2.解毒

草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血

元,随小便排出。

3.抗癌

草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。

4.糖尿病患者佳品

它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

5.消暑

适宜炎夏季节食用,草菇有一定的解暑作用。

3、草菇的营养价值

含蛋白质、脂肪、维生素C、对氨基苯甲酸、D-甘露醇、D-山梨醇和天门冬氨酸、丝氨酸、麸氨酸、丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、酪氨酸、精氨酸、缬氨酸等多种氨基酸。尚含一种有抗癌作用的异蛋白物质。

4、草菇的选购

新鲜的草菇颜色黑白分明;形态呈卵球形;手感坚实,不松软。如果发现草菇表面发黄,有水流出并发黏,说明这是变质的草菇,要避免选购。

无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。

5、草菇的存储

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。最适的储存温度为12-15℃,约只能存放2-3天。

新鲜的草菇在空气中容易氧化,因此买回来后要用清水洗净,放入1%的盐水中浸泡10—15分钟,捞出沥干放入塑料袋,可以保鲜3~5天。

6、草菇的食用方法

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

食疗:

1.煮草菇:鲜草菇,切片,用油、盐炒后,加水适量煮熟食。

本方取草菇补脾益气之功,常食可增强机体的抗病能力,并能加速伤口愈合。用于体弱气虚,易患感冒,或创伤、疮疡患处久不愈合等。

2.煮草菇猴头:鲜草菇100g,鲜猴头菇60g。将食油煎熟,加盐少许,放入二者炒后加水煮熟食。

本方对肿瘤有一定抑制作用。主要用于消化道肿瘤。

7、草菇三色蔬

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材料:

调味料,芡汁

做法:

step1

用滚水加少许盐出水3分钟

step2

加入蒜蓉,玉米粒,红绿色尖椒彻底翻炒约4分钟

step3

加入水,盐,粉和糖翻炒均匀

step4

加入芡汁混合均匀

step5

之后起锅倒在草菇圈的中央

step6

即成

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